巧婦的養成

在Facebook上和好友聊及廚藝，沒想到老公鼓勵我公佈一些家常菜食譜的想法，朋友們也十分支持。也好，就將近期我們餐桌上的一些健康菜色逐一介紹好了！

首先，想和網友們分享我和柴米油鹽打交道的一些甘苦，主要的目的當然是要強調：沒有人真的天生就很會做菜，一切都是從失敗中慢慢摸索學習的！有時運氣好，找對了食譜，依樣畫葫蘆，也有幾分神似；朋友大方的貢獻私房食譜，更是有如神助，讓自己功力大增。只要心態對了，慢慢學習、慢慢磨，媳婦終究有熬成婆的一天！

我曾在文章中提過我是家政科（屏東農專後來改制為屏東科技大學）畢業的，別被這名稱給唬到了，我未婚在家時除了會“包”（強調動作）餃子和簡單的幫忙炒青菜（媽媽在旁，我只是聽命行事）之外，沒做過什麼菜！歸究原因，當然是因為我有一個十分能幹的媽媽，在她身邊我們都只會聽命行事，當個打雜工。

在三專家政科的學習真的都毫無所穫嗎？也不盡然，只是知識的層面居多，沒有機會真正下廚一試手藝罷了！

記得二年級時開始有烹飪課，學了一道【咕咾肉】的我，在放暑假時興奮的帶著食譜回家想要做給家人吃。一開始醃肉備料都還算順手，但是下鍋油炸豬肉之後，我打算將多餘的油倒回老媽專用的油罐時出問題了。沒有概念的我，拿起法瑯油罐開始將剛炸好的熱油從鍋中一勺一勺的舀進去。等到我意識到油罐會傳熱時，我的手已經被燙到拿不穩油罐，而將大半罐的炸油往自己身上傾洩而下。穿著短褲的我，右大腿被熱油淋過痛得大叫，心中只有一個想法，【趕緊降溫】。
衝進浴室，請妹妹用宜蘭冰冷的自來水不停沖我的大腿，我則拿起清涼有勁的黑人牙膏猛擦。水不停的沖著，只要牙膏的涼度一褪去，我就輕輕沖洗掉牙膏再上一層新的。就這樣來來回回將近一個小時，媽媽從店裡趕回家來口中不停抱怨“從小到大把我顧得好好的一雙腿”終於獲救了，幾天後消腫許多，只留下毛細孔上的一個個燒焦黑點，一星期後也逐一脫落！

家人都說我運氣好，第一時刻的沖水降溫保住了我的大腿，但也因此有很長一段時間，老媽不讓我再試做菜了！

畢業後，找到的工作是聲寶家電總公司的微波爐促進專員。當時微波爐才剛在台灣開賣不久，許多人都還不會使用，也不知該如何利用。我的工作就是研發微波爐食譜，與其他相關部門合作印製食譜，現場教學和拍攝錄影教學帶（當然是請明星示範）。

這時的我趕緊將學校所學翻出來研究，這時才知道，有好的理論基礎讓我在烹飪上較有悟性，也更能得心應手。但除此之外呢？工作之餘，只能窩在師大路的一個不到二坪大的出租房間裡的我，每天外食，不然就是窩在房間用電爐煮泡麵，烹飪技巧是沒多少長進的！

到了工研院，做的是人力發展的工作，住宿舍，拿餐盤排隊刷卡吃飯，【烹飪】離我越來越遠，直到遇到【他】！
認識了一個貪吃的台南人，送我的第一份禮物是【刨絲器】，接下來就是【傅培梅食譜】了，企圖明顯且毫無掩飾。放假時我們窩在房間，認真拿著筆研究食譜，勾選出他想吃的食譜。真不知當時是受了什麼蠱惑，竟然沒有意識到自己正一步一步掉入，一輩子當他黃臉婆的深淵中！

到了美國，才算真正的開始柴米油鹽的生活。食材的大不相同（東西方差異極大），讓我傷透腦筋之外；菜刀切到手指頭，更是家常便飯。老公即使心疼你，也只能安慰你、幫你包紮，之後仍要再接再勵自己做下去（沒錢出去外面吃）！食譜多帶了幾本，按圖索驥後才知道食譜還是有分好壞的。有些食譜說明詳細，有些則草草帶過，當份量全是【適量】時，做出來的菜就可想而知了！

一直喜歡提一件事，這是我在學做菜時的一大糗事：

和朋友婷婷聊天時聽說她會做蘿蔔糕，興奮的問她配方和做法（家鄉的傳統食物最令遊子嘴饞），回家後我開始試作。先炒香蘿蔔絲，依照配方調好粘米粉（再來米粉）和水的比例倒入攪拌，待濃稠狀倒入大同電鍋內鍋。
對了，婷婷說內鍋要鋪一層鋁箔紙，依樣畫葫蘆之後，放入電鍋蒸，香氣四溢，心中沾沾自喜著（想給老公一個驚喜）。加兩次水都跳起來後，拿出內鍋，撕掉鋁箔紙，待冷後切片煎食。
我的腦中幻想著老公的稱讚，拿出內鍋，撕掉鋁箔紙，但是蘿蔔糕仍緊緊的黏在鍋裡呀！左敲右搥，它就是不脫離鍋子，只好打電話問婷婷求救。她再次和我確認了每個步驟都沒錯，為何會如此呢？最後才知道，我把她交代的鋁箔紙貼在內鍋外側（應該是內鍋內側防沾黏），以為這樣能有特殊作用，犯了一個說出來會笑掉大牙的大糗事！

老公貪吃、好客，讓我在摸索中慢慢練就了一身好廚藝。但過程也不盡然都是順遂的，我曾經在客人馬上要到時，發現一道菜完全失敗，急得跳腳辱罵（對不起，修養實在不好）。曾費心費時製作一道菜，卻在最後關頭調味失敗，全功盡棄而氣得大哭。此時都歸功於善良的老公，不停安慰我鼓勵我，我才能在賭氣發誓不再做菜後，又一次拾起鍋鏟，繼續努力！

所以說，菜做得如何還是其次，一家若能和樂融融的，吃啥都能喜在心頭！想學些新把戲，目的還不是為了身邊的心肝寶貝。嫁到一個重視吃的男人，生了兩個貪吃的孩子，他們的快樂成了我最大的成就，也因此造就了我的廚藝，這應該是始料未及的！