清炒佛手瓜

小時候住在眷村，那偌大的前、後院除了供我們這些頑皮孩子玩耍之外，老爸更是巧妙的運用每一個角落，落實他怡情養性的園藝生活！
前院有蓮霧（但長出來的果實是白色的）、芭樂、木瓜、檳榔樹。後院則是我家的秘密花園，因為除了桂花（很大棵的樹）、玉蘭樹之外，老爸的蘭花各式盆栽、一整個大浴缸的蓮花和金魚更造就了後院的特殊。
記得老爸在後院搭的木架棚子種過各式各樣的爬藤植物，綠葡萄、絲瓜、百香果、葫蘆瓜和佛手瓜。葫蘆瓜很好玩，除了煮湯（和蒲瓜一樣，只是形狀特殊）之外，老爸挖空肉囊曬乾，成了古裝戲裡可以裝酒的葫蘆。
佛手瓜又稱為拳頭瓜，命名的原因一看就知道是象形。在Austin的Fiesta超市再次見到它時，非常高興，因為又找到一個熟悉的蔬菜了！但怎麼料裡呢？是真的忘記了媽媽當時是如何料理它，只好自己發揮了！

材料：
【佛手瓜】二顆
【蝦米】5~6 隻 （泡水備用）
【蒜頭】蒜末一大匙
【鹽】3/4 t

做法：
1．選擇兩棵形狀較圓滑的佛手瓜。佛手瓜的形狀會影響削皮的難易度，所以我會選擇表面平滑，少凹凸的。

2．因為佛手瓜削皮後會滲出黏液，所以我會在削皮前先按照佛手瓜的形狀來切塊分割。

再去掉果核，之後才削皮。

3．切薄片備用

4．起油鍋，放下蒜末、蝦米爆香。

5．放入佛手瓜拌炒，加入3/4 t的鹽，加1C的水蓋鍋蓋，悶個3~5分鐘。

6．待佛手瓜軟熟後（軟硬口感因人而異），加上1/8 t 的味精，拌勻起鍋。

佛手瓜的營養成分聽說不錯，以前在美國時，看到世界日報有報導，南美的印第安人之所以長壽，應該歸功於他們常吃的佛手瓜。看到這則報導之後，我就更喜歡這個蔬菜，它成了我家餐桌上的常客。

蔬菜的甜美，其實無須太多太複雜的烹調，簡單的快炒帶出菜根的香甜，健康無負擔！